にんにくからつくられる「アホエン」の作用って?

「お~、親近感わくなぁ、とても他人ごとには聞こえないぞ~、『アホエン』」。昔おっちゃんは、よく言われたっけなぁ、『ドジ!』『まぬけ!』『アホ!』ってね。だから、アホエンってはじめて聞いたときから、ずっと気になっていたんだよねぇ。名前もすぐ覚えちゃったしね、『アホエン』。

あ~、ごめんごめん、完全におっちゃんのひとり言になっちゃって、あなたを置いてきぼりにしちゃったね、すみません。

アホエンはアリシンが変化したもの

さてさて、今回は、にんにく成分のアホエンについて話していくね。

今、にんにく成分って言ったけど、生のにんにくの中に入っているってわけじゃぁないんだ。正確には、アホエンっていうのは、にんにく由来のイオウ化合物なんだよ。

imagesそう言われても、何だかよくわかんないねぇ。んー、ちょっといい方を変えると、にんにく成分が変化して、進化した成分って感じかな。

にんにくには、アリインっていう無臭の成分が入っているんだけど、にんにくを切ったり、すりおろしたりした時にアナリーゼっていう酵素と反応して、アリシンっていうものになるんだ。ちなみにこれが、あのにんにくの匂いの正体なんだよ。

で、そのアリシンっていうのは、実はすぐに変化しやすい成分で、すぐに形を変えていくんだ。それが、アリルスルフィド類だったり、アホエンだったりするんだよ。で今回は、アホエンについて話をしていくね。

油との相性は良いが熱には弱い

imgres特にアホエンは、脂溶性成分だから、アリシンから変化するとき、油との相性がすごくいいんだ。ただし、高温では消滅しちゃうから、比較的低い温度の油の中で過熱することでアホエンができ上がるんだよ。

よく、イタリア料理なんかで、火をつけていない状態から、オリーブオイルが入っているフライパンに、にんにくを入れてから、その後、火をつけて料理をはじめていくよね。まさに、あの状態でアホエンがつくられていくんだ。

たくさんすぎるアホエンの効能

ところで、さっきから、アホエン、アホエンって言っているけど、「だからなんなんだよ。」「アホエンはオレの(私の)体にどんないいことがあるんだ?」って思っているかな?ちょっと説明していくね。

まずは、アホエンの持つ効果について、ざっとあげてみるね。

血小板が凝り固まりすぎるのを抑えてくれる

これは、ニューヨーク州立大学のブロック博士という人が、にんにく成分のアリシンからできる物質にこの作用があると確認しているんだけど、その中でも、アホエンが一番強く作用したって言ったいるんだよ。

血栓の予防

怖い怖い心筋梗塞、狭心症、脳梗塞などを引き起こす血栓ができるのを防いでくれる効果があるんだ。

抗菌作用

これは、カビや細菌に対すて殺菌作用があるってことね。にんにく成分のアリシンもそうなんだけど、アホエンも同じようにすごく強い抗菌力があるんだよ。カビや細菌を殺したり、成長をとめたりできるんだ。、大腸菌のO-157やピロリ菌、ブドウ球菌などのね。

弘前大学の佐々木博士っていう人は、にんにくの粉末1%を含ませた蒸留水でO-157の菌が全滅したっていう実験結果を報告しているんだよ。

抗ウイルス作用

アホエンは、細菌だけじゃなくて、ウイルスにも抗作用を示しているんだ。

エイズウイルスが感染した細菌の複製を抑えるための治療薬として今、有望視されているんだよ。

抗ガン作用

アホエンは、正常細胞よりガン細胞に対して細胞死を起こすことが伝えられているんだ。

食品会社の《めいらく》の中央研究所では、アホエンでの抗ガン作用について、約20編の報告を出しているんだ。

中でも、ネズミさんの体に皮フガンの物質を塗って、さらにアホエンを塗ったら、ガンの発生率は4.9%しかなかったんだって。さらに、ガン細胞が自ら死んでいくようにし向けたり、ガン細胞が根付くことを阻止したりすることも研究の結果わかったんだって。

コレステロールの濃度を下げる効果

アホエンは、脂質代謝酵素の一部をブロックして、脂肪の消化を抑える作用があるんだよ。

他にも、痴呆症予防とか、肝臓保護作用なんかもあるんだ。

アホエン摂るにはオリーブオイル漬けが良い

そうだ、大切なことを言い忘れるところだったよ。今までアホエン、アホエンって言ってきたけど、アホエンって生のにんにくをガリガリかじっても、そこには含まれていないんだ。

それから、煮たり焼いたり炒めたりしてもダメなんだよ。アホエンを発生させて食べる方法は、にんにくのオリーブオイル漬けなんだ。

アホエンは無臭

ok_womanで、ここであなたも気になるポイント、あのね、アホエンってね、・・・無臭なんだ。

どう?すごくうれしくない?

「にんにくは体にいいことはわかっているけど、あの匂いがちょっとねぇ。」っていう人がすごく多いけど、アホエンは、無臭なんだ。だから、通勤電車の中で自分の息を気にすることもないし、接客の時に息を殺してそ~っと話す必要もない。毎日食べても大丈夫なんだよ。

ただし、食べ過ぎは禁物ね。

これを毎日小さじ1杯くらいサラダにかけたり、出来上がったお料理にかけたりして食べていこうね。

「今日もありがとー、プリチーワイフー!」

もしかしたら、アホエンオイルを食べてみたけど、「やっぱりちょっと・・・」っていう人もいるかもしれないね。でも、そんな人でもきっと、にんにくがカラダに良いことは理解してくれていると思うんだ。ここまで読んできてくれたあなただからこそね。

そんなあなたには、アホエンオイルじゃなくて、おっちゃんが実際に試してみて、実感できたものを紹介させてもらうね。

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